Bifões em BH: conheça restaurantes que vendem pratos com corte generoso de carne

Quando chega à mesa do cliente, ele salta aos olhos pelo seu tamanho. Um prato inteiro não chega a ser suficiente para comportá-lo. A depender da fome, ele pode alimentar três pessoas facilmente. Não poderíamos estar falando de outra iguaria a não ser do bifão, corte da carne avantajado servido à milanesa, que ficou famoso entre os belo-horizontinos nos últimos meses, após diferentes perfis de gastronomia no Instagram compartilharem vídeos mostrando a “indecência gastronômica”.

Em uma mesma rua no bairro Caiçara, na região Noroeste da capital, concentram-se três restaurantes especializados nos bifões de boi, porco, frango e peixe. Trata-se da rua Antônio José de Carvalho, onde estão localizados o Bifão do Dico e Cristina, o Restaurante da Léia e o Bifão no Prato. Todos vendem a carne em um prato executivo, acompanhada de arroz, feijão, batata frita e salada. A depender do dia, também há variações de acompanhamentos, como feijão-tropeiro, purê de batata e salpicão. 

Um dos mais antigos é o Bifão do Dico e Cristina, que abriu as portas há 28 anos. A história do restaurante se confunde com a dos proprietários, casados há quase três décadas. Tereza Cristina Pereira, que dá nome ao estabelecimento junto de seu marido, conta que decidiu construir o espaço assim que trocou as alianças. “Eu trabalhava em um restaurante de shopping, e, quando me casei, rompi com a sociedade anterior para construirmos aqui”, relembra.

No restaurante, há duas opções. O cliente pode escolher por comer tanto um prato feito, com uma carne comum, e pagar por ele R$ 22, como optar pelo bifão, que, além do corte generoso de carne, vem acompanhado de arroz, feijão, batata frita e salada, servidos à vontade, por um valor de R$ 29,50. Dentre as opções de corte, estão os de boi, porco ou frango. Os bifes são empanados na farinha de rosca e fritos na hora. 

Como é se de imaginar, nem todo mundo consegue comer a comida toda de uma vez. Por isso, é possível levar o restante da comida para casa. Uma curiosidade é que Tereza faz a compra em um mesmo açougue há anos, para manter um padrão de tamanho dos bifes.

Bifão na Savassi

Outro restaurante especializado na venda dos cortes vultuosos de carne é o Bifão da Villa, este localizado na rua Antônio de Albuquerque, na Savassi, na região Centro-Sul da capital. O estabelecimento foi inaugurado em 2019 no Villa da Serra, bairro de Nova Lima, mas, dois anos depois, mudou de endereço. Segundo a proprietária, Larissa Dantas, a ideia da mudança era a de expandir o público. “No Vila da Serra, tínhamos um público mais corporativo, e muita gente não sai para ear por lá, e na Savassi é o oposto”, analisa.

Por lá, o cliente paga o valor fixo de R$ 39 e pode escolher entre os bifes de boi, frango, porco ou tilápia. As guarnições são servidas à vontade e variam conforme o cardápio do dia, como arroz, feijão, batata chips ou macarrão. O restaurante também oferece pratos executivos, com carnes em tamanho normal, por valores a partir de R$ 26.

O grande diferencial da carne servida no restaurante é que os bifões são empanados na farinha panko, comumente utilizada na culinária japonesa. “O bife, dessa forma, fica mais crocante”, explica Larissa. Assim como no restaurante de Tereza, no Bifão da Villa, o cliente também pode pedir para embalar e levar a carne para casa. 

A reportagem de O TEMPO entrou em contato com os proprietários do Restaurante da Léia e Bifão do Prato, mas estes disseram que não gostariam de participar da reportagem.

Serviço

Bifão do Dico e Cristina
Endereço. Rua Antônio José de Carvalho, 75, Caiçaras
Funcionamento. De segunda a sexta, de 11h às 15h30

Bifão da Villa
Endereço. Rua Antônio de Albuquerque, 470, Savassi
Funcionamento. Terça, de 11h às 16h; quarta e quinta, de 11h às 23h30; sexta e sábado, de 11h a 0h, e, domingo, de 11h às 17h